鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻魚飯,一直是Da先生喜愛的佳餚之一,好吃的鰻魚丼飯在台南美食環繞的競爭下,更是不易尋得;府城美食滿天下有句話說的好「高手在民間,美食名店在巷弄間」,所以這次來到永福路裡”巷仔內中的巷仔內”『鰻丼作』音像極了”慢動作“,Da先生解釋為「美味當前,動作慢了就吃不到了」,慢活藝文的台南,來到鰻丼作,請悠著心放慢步調,跟著我們一起好好享用今天的巷弄美食吧!

 

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

『鰻丼作』雖隱身於蜿蜒的巷弄間,但在營業前即已看見不少人兒在門外侯著,此時可先欣賞菜單,等侯入座;而店外聳立的示牌上溫馨提點著用餐與侯位的注意事項,可見用餐時段人潮應不少(建議先訂位喲)。

 

鰻丼作 – 店內環境

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

店內的裝潢走的是極簡懷舊風,入內的用餐區+料理區約10-12坪左右,內用座位配置上並不多,約15個座位(其中有三桌2人桌),適合小型聚會的場所,溫馨且溫暖。

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

料理工作檯分為燒烤區與生魚壽司區,透明的窗櫺能看見師傅們好生伺侯著食材,一靜一動專注的職人精神,K小姐說師傅很帥…@@”好吧!職人精神值得讚許,這樣的空間規劃除了味覺、嗅覺上的滿足,想要在視覺上享受的客倌們,也可以挑選吧檯坐位欣賞用餐喔!XD

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

店內有不少美食專訪與藝人來店拜訪用餐的簽名,此美味也吸引著富邦悍將外野手”胡金龍”來店加持呢!

 

鰻丼作 – 餐點

。「烤鰻魚丼飯」,$390(包含例湯與小菜)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

來到『鰻丼作』,首點的必然是人氣王牌「烤鰻魚丼飯」,與例湯、三色小菜組成一套餐。

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

嘖嘖嘖!您瞧瞧這完美的琥珀醬色,多麼漂亮呀!先嚐鰻魚,第一口咬下的口感,邊上帶著微微的脆口,肉質Q彈豐厚,炭火的香氣在咀嚼中散發開來,醬汁的味道調得鹹淡適中,搭配米飯入口,頓時真的想起身灑花轉圈圈~~!天兒啊~這就是好吃的饅魚飯呀!

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

例湯湯底是西瓜綿,店家取鰻魚骨熬湯(偶而也會將鰻魚頭加入熬湯之中),搭配夏令食材入菜,酸酸甜甜注入新滋味,三色小菜也各有其特色,可見料理職人的用心,一點都不馬乎,每個角色恰如其份。

 

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

烤鰻魚太威,讓我們向爐上的鰻魚弟兄們致敬(喂~不是應該向師傅致敬嗎?)

 

。「比目魚握壽司」,$140(2貫)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

經過火焰炙燒的比目魚,油脂與香氣在口中化開,飽嘴的感受真是太幸福了!2貫怎麼夠,老板!加點!加點!

 

。「豬肉串」,$90(2串)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

K小姐最喜愛的串燒就是簡簡單單撒上些許塩調味即入口,有別於台式燒烤抹上的濃郁醬汁,簡單極好,或許就是單純,才能更顯現出食材本身與料理的真功夫。

 

。「烤香菇」,$60(2串)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

這道料理很神奇,店家挑選的香菇菇傘肥厚、菌摺分明,食材鮮甜味經由炭火鎖住,當你一口咬下則釋放開來,炭火竟然將新鮮香菇的甜表現得如此恰當,厲害厲害。

 

。「明太子手羽揚」,$120(2隻)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

店家將雞翅中的骨頭取出,注入滿滿的明太子,雖是採油炸方式卻不顯膩,脆口外皮酥香,綜合著內餡中調和後的明太子,感覺就像在嘴中跳躍著的感動~

 

。「海膽滑蛋」,$220(限定料理)

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

鰻丼作 職人炭火炙燒。行家吃的鰻魚飯 | 台南中西區巷弄美食

海膽雖鮮甜,但薇帶腥味,因此有部分饕客不敢直接食用,而店家利用滑蛋料理增加海膽的滑嫩感外,並利用蛋香拉低了這少許的腥味,讓大家更能接受這道料理,由此更能感受出店家對料理的用心。

 

這一餐下來,店家的預約電話與外帶絡繹不絕,料理師傅們從未停歇過,許多客倌都是以外帶鰻魚丼飯的方式,感覺可以辦個快速通關,哈哈!經詢店家,假日一天可賣上至少100份鰻魚丼飯呢,王牌果然不同凡響。更印證了「高手在民間,美食名店在巷弄間」啊!來台南找美食,就到蜿蜒的巷弄內尋找驚喜吧!

 

店家資訊

鰻丼作
地址:台南市中西區永福路二段35巷11號
電話:06-223 1358
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
FB:http://plus.listen-vision.com/eel-rice

 

 

每個人的口味、偏好與價值觀,都會有所不同
我喜歡的,您不一定會喜愛
我的感受,肯定不完全與您相同
這只是Listen Vision吃、喝、玩、樂的實際體驗心得,僅提供參考



臉書留言