「江水號」創立於民國20年，至今已有近90年的歷史了，說它是府城第一冰品名店也不為過。而「江水號」可歷久不衰靠的是不甜的糖水、搭上現做的餡料，這就是近90年的堅持。
對於Da先生來說，這種傳統挫冰才是真正能消暑、解渴的好冰品，再搭配店家純手工熬煮的餡料，真的會讓人回味無窮。
冰品種類不多，有紅豆牛奶冰、芋仔冰、鳳梨冰、八寶冰、愛玉冰、布丁牛奶冰，這些也是平常常見的冰品，但「江水號」一賣就是近90個年頭，可見店家經年累月的調配手法外，純手工配料熬煮的相當綿密，更是抓住顧客的好味道。
這一碗八寶冰，餡料有綠豆、大紅豆、紅豆、芋頭、鳳梨、粉角、湯圓、蒟蒻、杏仁共9樣，其食材的處理方式是採「蒸代替煮」的方式製作，所以在口感上會相當綿密，如果不方便吃冰的人，也可以點甜湯(八寶湯)。
八寶冰的配料新鮮、好吃，糖水是利用熬煮鳳梨的糖水甜度不高，每口都帶有些微的鳳梨香味，在炎熱的天氣裡來一碗，真是消暑的好選擇啊！
江水號
台南市中西區國華街三段16巷13號(大菜市內)
06-2258494
AM 12:00 ～ PM 09:00，週二公休
