台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁系豚骨拉麵 東區排隊美食

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

這位於台南東區東興路上的「覺丸拉麵」是K小姐同事介紹的且超推薦,令喜愛麵食的K小姐超期待,第一次前往的時候還需要排隊約一小時,所以再次前往時就挑選一開店就在場排隊,且當下已有6位客人了,據說從去年4月開幕到現在每天都是排隊人潮,可見人氣相當旺盛啊!

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵
台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

在成大周邊美食環繞下,「覺丸拉麵」隱身於東興路上一小小店面,且也沒有可以停車的地方,只有騎樓可停放幾台”歐兜麥”,但大家還是甘之若飴阿!

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

店家不接受電話預約訂位,一律現場候位,且人數到齊後才能登記,所以前來的愛好者要注意喔~

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵
台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

內用空間不大,只有吧台座位區,且只有10個座位,工作人員就只有二位,一個負責料理,另一個就負責外場人數掌握,這應該是店家受限於空間與人手,且想控管每一碗拉麵品質的作法吧!

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

店家只賣”豚骨拉麵”,所以對於每一位客人的口味差異,都可以量身訂做。且店家菜單中提供”國小限定版”長高高拉麵,要價也只需$80大洋,對於家長帶小朋友用餐來說,相當貼心呢!

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵
台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

對於排隊美食名店來說,掌廚必須要有”耐操”的本領,尤其像「覺丸拉麵」這類小店,只有一個掌廚一天來都沒有停過,這也是每一碗拉麵美味的堅持啊!

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

Da先生點的是”豚骨叉燒拉麵MAX版”,麵硬度-硬、原味-重口味、背脂-有
K小姐點的是”豚骨叉燒拉麵”,麵硬度-正常、原味-正常、背脂-少許
再外加一碟”醃漬脆筍角”

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

“醃漬脆筍角”,清爽脆口帶點些微的辛辣味,相當好吃。

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵
台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

叉燒外皮帶著烤過的焦香味,Da先生點的是帶有背脂,油脂分布相當均勻,口感軟嫩,且份量比一般拉麵店還要足夠。雖然K小姐點的是背脂少許,但肉質不會因為油脂變少而偏柴,也是相當軟嫩的。

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

麵條硬度-硬,在口感上麵心已經是熟了,且麵條內外硬度相當一致,且富有Q彈度的。而硬度正常的口感上,會比一般拉麵店的麵條來的偏硬一些,且Q彈度會更為豐富,麵條的份量也比一般拉麵店來的多一些。

 

台南東區拉麵 | 客製化 覺丸拉麵,濃郁係豚骨拉麵

湯頭原味-重口味,濃郁且口感上有點濃稠但不油膩,也是喜愛重鹹的饕客首選之一。而原味-正常,雖然口感上沒有那麼濃稠,但入口的味道也是相當濃郁的。在吃的同時,真的要學日本吃拉麵時,麵條迅速吸入口中時,麵條上帶點湯汁,讓整個麵條上的層次會更為豐富喔!

整體下來的感覺相當不錯,「覺丸拉麵」用餐氛圍很好,且服務態度親切,在價位與內容物的平衡下,CP值個人認為有中上的水準。

 

店家資訊

覺丸拉麵
地址:台南市東區東興路275號
營業時間:11:30-14:00、17:00-20:00(或售完)、週二店休
FB:https://www.facebook.com/juewanramen/

 

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這只是Listen Vision吃、喝、玩、樂的經驗分享

 

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