新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

前一陣子在美食節目中看到新化排骨麵好像很厲害,且台南、高雄地區展店的速度之快,所以就趁著造訪「大內龍貓公車站」後,就直接來新化總店嚐嚐排骨麵的好滋味。

 

 

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

新化排骨麵創立於1995年,到現在已交由第二代經營,在目前經營模式下擴大增設營業點。

 

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

麵食、飯類價位偏中上;而滷味部分,與坊間差不多價位。

 

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

我們點了兩碗麵(意面 & 細麵)、滷味(小豆乾、豬頭皮、豬舌、豬大腸)、涼拌泡菜(招待),一共$225。

 

☆ 排骨麵(大條、小條、意麵、冬粉、米粉) $65(加大$80)

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

新化排骨麵中的排骨與坊間吃到的排骨不同,一般菜市場或夜市販賣的排骨酥口感偏硬、酥、香,而新化排骨麵的排骨是屬軟骨,且肉塊不大,比較像「片」,在口感上非常的濕潤飽滿,感覺不出有任何的油膩感。

 

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

麵條 – 小條,微偏硬,但Q彈,在嘴巴裡咀嚼時,是很有咬勁的。
麵條 – 意麵,面芯不硬,也不過軟爛,加上容易吸附湯汁,讓口感相當濕潤。

而湯頭,清爽而不油膩,相當適合在南部分常炎熱的天氣裡食用,也不覺得有負擔。

 

☆ 滷味(小豆乾$5、豬頭皮$25、豬舌$30、豬大腸$35)

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

滷味的口感上,不會過柴,保有鮮嫩度,單吃會有淡淡的醬香味,相當入味,還蠻符合Da先生與K小姐的味蕾。

 

☆ 涼拌泡菜(招待)

新化排骨麵(新化總店) 簡單不油膩的好滋味 / 台南新化區美食

涼拌泡菜,口感清脆、爽口,微微酸與微甜感,讓嘴巴裡的些微油膩減少了許多,再搭配滷味一起吃,相當可口。

新化排骨麵也因展店相當迅速,且店面數量真的很可觀,是否因為太過於迅速,導致口味上有所差異,在各家分店的評價上褒貶不一;而新化總店,個人認為品質相當不錯,不論在麵條的Q彈度、湯頭的口味上,都保有一定的品質。

 

店家資訊

新化排骨麵(新化總店)
地址:台南新化區正新路238-1號
電話:06-2135278
營業時間:09:00 ~ 20:30
FB:https://www.facebook.com/sinhua.epural.noodles/

 

每個人的口味、偏好與價值觀,都會有所不同
我喜歡的,您不一定會喜愛
我的感受,肯定不完全與您相同
這只是Listen Vision吃、喝、玩、樂的實際體驗心得,僅提供參考



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