「關廟麵」，臺南市關廟區聞名的手工麵，與鳳梨、竹筍並稱「關廟三寶」。位於旺萊路上的深緣烘焙旁的「紅紀 關廟麵」也是我的婆婆拍攝的場景之一，也是「正港」ㄟ關廟麵的製作麵廠，麵廠內有販賣意麵、刀削麵與最常見的傳統麵條。
關廟麵製程強調純天然，在混麵、壓麵、切麵、手工折麵後，會將折好的麵放在竹篩上，於戶外陽光下曝曬至少 2 、 3 天(過程中還要多次翻面)。曬好的麵因為完全乾燥，在不添加防腐劑的情況也能於乾燥環境中長期保存，此外麵條有彈性、香 Q、耐煮的特性。
「紅紀 關廟麵」製麵廠也是我的婆婆拍攝場景，在製麵廠前只要天氣不錯都會看的到曬麵的場景，來購買的遊客也可以在曬麵場拍拍照，真的還不錯拍。
「紅紀 關廟麵」除了傳統的麵條外，還有意麵、細麵與刀削麵可挑選。
當天我們買了意麵、刀削麵與傳統關廟麵回家品嚐，意麵與刀削麵煮起來也是非常耐煮，且麵條相當 Q 彈，與一般在連鎖賣場中購買的品質好上許多，且價錢非常親民 $60 ~ $90 不等，愛吃麵條的 K 小姐，一直囔囔說，吃完還要去買(迷之音：還好我們住台南)。
製麵廠外的曬麵場，店家也歡迎大家來一起拍照，也很好拍 XXD
店 家 資 訊
紅紀 關廟麵
地址：台南市關廟區旺萊路 311 巷 8 號
FB：紅紀 關廟麵
