這位於台南東區東興路上的「覺丸拉麵」是K小姐同事介紹的且超推薦，令喜愛麵食的K小姐超期待，第一次前往的時候還需要排隊約一小時，所以再次前往時就挑選一開店就在場排隊，且當下已有6位客人了，據說從去年4月開幕到現在每天都是排隊人潮，可見人氣相當旺盛啊！
在成大周邊美食環繞下，「覺丸拉麵」隱身於東興路上一小小店面，且也沒有可以停車的地方，只有騎樓可停放幾台”歐兜麥”，但大家還是甘之若飴阿！
店家不接受電話預約訂位，一律現場候位，且人數到齊後才能登記，所以前來的愛好者要注意喔～
內用空間不大，只有吧台座位區，且只有10個座位，工作人員就只有二位，一個負責料理，另一個就負責外場人數掌握，這應該是店家受限於空間與人手，且想控管每一碗拉麵品質的作法吧！
店家只賣”豚骨拉麵”，所以對於每一位客人的口味差異，都可以量身訂做。且店家菜單中提供”國小限定版”長高高拉麵，要價也只需$80大洋，對於家長帶小朋友用餐來說，相當貼心呢！
對於排隊美食名店來說，掌廚必須要有”耐操”的本領，尤其像「覺丸拉麵」這類小店，只有一個掌廚一天來都沒有停過，這也是每一碗拉麵美味的堅持啊！
Da先生點的是”豚骨叉燒拉麵MAX版”，麵硬度-硬、原味-重口味、背脂-有
K小姐點的是”豚骨叉燒拉麵”，麵硬度-正常、原味-正常、背脂-少許
再外加一碟”醃漬脆筍角”
“醃漬脆筍角”，清爽脆口帶點些微的辛辣味，相當好吃。
叉燒外皮帶著烤過的焦香味，Da先生點的是帶有背脂，油脂分布相當均勻，口感軟嫩，且份量比一般拉麵店還要足夠。雖然K小姐點的是背脂少許，但肉質不會因為油脂變少而偏柴，也是相當軟嫩的。
麵條硬度-硬，在口感上麵心已經是熟了，且麵條內外硬度相當一致，且富有Q彈度的。而硬度正常的口感上，會比一般拉麵店的麵條來的偏硬一些，且Q彈度會更為豐富，麵條的份量也比一般拉麵店來的多一些。
湯頭原味-重口味，濃郁且口感上有點濃稠但不油膩，也是喜愛重鹹的饕客首選之一。而原味-正常，雖然口感上沒有那麼濃稠，但入口的味道也是相當濃郁的。在吃的同時，真的要學日本吃拉麵時，麵條迅速吸入口中時，麵條上帶點湯汁，讓整個麵條上的層次會更為豐富喔！
整體下來的感覺相當不錯，「覺丸拉麵」用餐氛圍很好，且服務態度親切，在價位與內容物的平衡下，CP值個人認為有中上的水準。
店家資訊
覺丸拉麵
地址：台南市東區東興路275號
營業時間：11:30-14:00、17:00-20:00(或售完)、週二店休
FB：https://www.facebook.com/juewanramen/
